Feuilletés meringués aux amandes

Une délicieuse meringue aux amandes sur un triangle feuilleté au beurre: le bonheur!!!!
Lorsque nous étions ado, une copine et moi, allions régulièrement à la piscine "Nancy Thermal"et à la sortie, nous allions à la pâtisserie juste à côté  pour nous acheter Une Langue de Femme: c'est comme cela que cette gourmandise s'appelait!
Mais point d'écrit sur cette tuerie et je ne sais si elle se vend toujours!
Donc, je l'ai recréée pour nous régaler.
Elsa préfère la "pâte du dessous" et son frère la meringue seule!


Le plus difficile: la cuisson . Obtenir une croûte croustillante sur un feuilleté lui aussi croustillant et au centre une meringue moëlleuse qui peut être légèrement moins cuite: encore meilleure!!!!! J'adore quand, il y a une partie un peu"liquide et collante", comme à l'époque!

Comment réaliser cette tuerie:
1 pâte feuilletée  maison au beurre, comme ici ou du boulanger
100 g de blancs d'oeufs à température ambiante
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g d'amandes éffilées

Préchauffer le four à 200°C
Sur un papier cuisson, étaler la pâte en un cercle et découper des parts.
Piquer de mille trous avec une fourchette.
Cuire la pâte environ 20 mn
Laisser la refroidir


Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils commencent à bien se raffermir, ajouter en filet tout en battant, le sucre.
L'idéal est de faire appel à Mister Ken ou un de ses potes!
On obtient une meringue toute nacrée.
Verser une partie des amandes dans la meringue.
L'étaler sur les feuilletés , parsemer des amandes restantes et enfourner à 110°C environ 45 mn;
Le mieux est de surveiller, tester, goûter!!!!
Miam,miam, miam.......




N'hésiter pas à metrre une couche un peu plus épaisse.
Et puis , sublissime aussi : les meringues aux amandes!
J'adoooore!!!!!!!!

Demain, Délices Eyes et moi-même, nous vous présenterons une recette en duo.
Alors
A tout bientôt

Comments

[SandyNeige]

le jour où j'ai un nouveau four, je re tente la meringue !!

[Anne]

Avis aux gourmands !
Anne

[Mel]

en effet ca a l'air d'etre une vrai tuerie ! Miammmmmmmmmmmm

[Delices eyes]

Je connais ce gâteau, j'ai zappé le nom car on n'en trouve plus dans les pâtisseries, je vais me renseigner...
A quelle heure la publication ?
Bisous et bonne journée

[Pomm'rose]

Je suis curieuse de connaître le nom: langue de femme est vraiment bizarre, comme croque -monsieur, d'ailleurs
RV 10h
bisous

[Ilaria]

ton blog devrait etre intedit!!! Je te jure que j'evite de passer te lire parceque a chaque fois tu me donnes envie de manger sans retenue!!! tout ce que tu fais a l'air super mega bon!!! au fait tiens toi prete pour etre ma cuisinère perso, je joue au loto juste pour pouvoir t'embaucher :D
Bisous

[Pomm'rose]

Quand tu veux ma belle.
Mes valises sont déjà faites!
Bisous