Tarte banane-noix de coco-rhum blanc

29 Septembre 2009, 08:14am

Publié par Pomm'rose

Une pure merveille!
Sans blague!
Est-ce une nostalgie lointaine de mes études encore plus lointaines à Strasbourg (mais rien à voir avec la choucroute) où j'ai dégusté ma première tarte banane-noix de coco, allez savoir.
S'il y a bien une chose qui tord de rire Monsieur Pomm'rose, c'est ma capicité à me souvenir des bonnes choses que mon fin palais a eu le plaisir de connaître!
La mémoire, ça ne se commande pas!
Demander moi quelques dates d'histoire de France et à part les dates de la prise de la Bastille et la naissance des plus beaux bébés du monde donc de France parce que ce sont les miens, le reste.....
Ne soyez pas fâché si vous qui me lisez avez des enfants, je suis sûre qu'ils sont très beaux aussi!

Bon, je m'égare.....

Bref, une envie de tarte banane-coco ultra-satisfaite!

Pour un moule de 25 de diamètre:
Une pâte brisée
3 oeufs
100g de sucre
120g de noix de coco râpée
200ml de lait de coco
1cc de maïzena
1ou 2cs de rhum blanc de Guyane
3-4 bananes selon la taille

Préchauffer le four à 210°C
Garnir votre moule beurré ou recouverte d'un papier sulfurisé avec la pâte .
Piquer la pâte avec une fourchette.
Les petites mains de la maison adore participer.....
Couvrir le fond de rondelles de banane.
Dans le bol de votre robot touilleur,mettre les oeufs, le sucre, la noix de coco moins une poignée pour le dessus, la maïzena .
Un petit coup de brassage et hop sur la tarte
Saupoudrer du reste de noix de coco et enfourner.
Si d'un geste nerveux toute votre coco s'était retrouvée dans votre mixture, point d'angoisse à avoir, je crois que de toutes façons la noix de coco remonte à la surface!

Après 20 mn de cuisson, on obtient une jolie tarte dorée qui sous sa croûte de coco cache une fondue de bananes agréablement parfumée au rhum de Guyane....
J'avais oublié que c'était si bon.......

Je ne crois pas que j'aurai 99 souvenirs de tartes extra alors je serai heureuse de connaître vos meilleurs tartes.
J'ai un défi à tenir!!!!

A tout bientôt