Calisson tout rond

Les calissons d'Aix , j'adore!
Mais un calisson sans sa petite feuille d'hostie, ce ne serait plus tout à fait un calisson;
Le plaisir serait diminué de moitié!

Et allez trouver des feuilles d'hostie!
En fréquentant Monsieur le curé.
Certes!
Ah cette petite hostie qui fond sur la langue!

J'ai donc fini par trouver ce fameux pain azyme en épicerie fine qui est vendu en petites feuilles toutes rondes et qui sert de base à des bouchées gourmandes.



Voilà pourquoi mes calissons sont tous ronds!

Petite astuce: une feuille filo peut faire l'affaire !
Et puis , vu que la pâte de calisson, c'est tellement bon, ne vous inquiétez pas , même sans l'hostie, les calissons se mangent plus vite qu'ils ne se confectionnent!

Assez de babillages, passons aux choses sérieuses.
Cette petite recette que je vous propose, je l'ai mise au point après différents essais.
Si vous la testez,  cela m'intéresserait de connaître votre avis;. Merci à vous.

Pour la garniture   version 1                        pour le glaçage
200 g d'abricots secs                              125g de sucre glace
200 g de sucre glace                                1 blanc d'oeuf battu
350 g d'amandes en poudre
*10 cl de sirop de melon
Quelques gouttes d'essence
d'amande amère

version 2   ici

Passez les abricots dans un mixeur pour en faire une purée.
Malaxez cette purée avec les autres ingrédients.
La pâte est un peu collante.
Pour faire vos calissons , vous pouvez étaler la pâte obtenue sur du sucre glace et découper des formes avec des emportes pièces
ou façonner des boules  puis  l'écraser en appuyant avec une hostie ce qui lui permet de bien adhérer (ce que j'ai fait).La forme est moins nette!)

Pour ma version 2 j'ai trouvé l'emporte pièce idéal: a pratiquement le même diamètre que mes petites hosties.
C'est nettement plus rapide et net tout court.

Puis avec un pinceau, passez le glaçage
Enfin, laissez sécher vos calissons au four à 70°C durant 30 mn porte ouverte.


Les calissons sont extras après plusieurs jours lorsque les arômes se sont liés.
Là réside la plus grande difficulté.
Attendre qu'ils se bonnifient avec le temps!




*c'est fort en goût.
Si vous désirez quelque chose de moins corsé, vous pouvez utiliser moitié sirop de melon, moitié sirop de sucre de canne

Comments

[Edith26]

C'est tellement bon les calissons !

[Pomm'rose]

C'est pour ça que quand j'en fais, je les offre très vite pour ne pas trop succomber
merci de ta visite

[MaryAthenes]

La recette des calissons, c'est extra !
Bon dimanche !

[Pomm'rose]

merci , et bonne journée à toi également
bises

[Biscottine]

Je croquerai bien dedans parce que pour être honnête... je serai incapable d'attendre plusieurs jours lol!! Bise!

[Pomm'rose]

héla, nous non plus
bises

[Réglisse]

C'est bien la première fois que je lis une recette de calissons... bravo !

[Pomm'rose]

Merci beaucoup.

[alicette]

mdrr une feuille d'hostie ! ma euh, le pain enzyme oui, mais l'hostie ne devient hostie que si elle est consacrée, heureusement qu'on est pas dimanche, tu m'aurais replongée dans les interminables messes de mon enfance ...
Tout devant avec les autres cathéchumènes à écouter les petites vieilles cancaner sur leurs copines plus éloignées ;p
On est loin du délicieux goût des calissons :) Purée mon régime ... lol
biz d'alicette :)

[Pomm'rose]

Sur la petite boîte, il y avait écrit feuilles d'hostie.
Tu crois qu'elles étaient "consacrées"
Ca alors
MDR
Bisous