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Confiture d'abricots à la fleur d'oranger
Un petit déjeuner chez moi commence toujours par un bon café, un petit yaourt et une bonne tartine de confiture.
Sans beurre!
Chacun son truc!
Et le top est quand même la confiture-maison!
Donc après la fraise et les myrtilles, petite confiture abricots avec un léger parfum de fleur d'oranger.
Pour 1 kg d'abricots dénoyautés
1kg de sucre cristallisé
le jus d'un demi citron
3CS d'eau de fleur d'oranger
La veille, faire macérer les abricots dans le sucre et l'eau de fleur d'oranger
Cuire à gros bouillon durant 10 minutes, puis ajouter le jus de citron et éventuellement 4 ou 5 amandes des noyaux des abricots.
Baisser le feu et continuer à cuire toujours en remuant bien: oui en fait, il faut remuer dès le début si vous ne voulez pas vous retrouvez avec du caramel!
Amener la température à 104°C.
C'est prêt: la confiture fige lorsqu'on en dépose sur une assiette glacée.
Je n'avais pas coupé les abricots qui étaient restés un peu gros après cuisson.
Du coup , j'ai mixé ma confiture et je me retrouve avec une marmelade qui n'en est pas moins excellente.
Si vous aimez les morceaux, coupez les abricots en 4, plus facile qu'en 5.....
Remplir les pots de confiture ébouillantés , mettre le couvercle et retourner quelques minutes.
Cette confiture se déguste après quelques jours.
Miam........
Bonne journée ensoleillée
A tout bientôt
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