Compotée fraises-rhubarbe, crème mascarpone et crumble

23 Mai 2009, 10:56am

Publié par Pomm'rose

"On avait dit pas de crumble!"
"Ah!
Euh!
Tu fais comme tu veux, avec, sans, c'est trop bon!

Pour 5 -6 coupes
200g de fromage blanc
250g de mascarpone
1cs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
200g de rhubarbe
200g de fraises en coulis
100g de sucre+80g
75g de farine
75g d'amandes en poudre
80g de beurre
1 pincée de sel

Cuire la rhubarbe épluchée et découpée en tronçons dans une casserole avec un verre d'eau et 100g de sucre.
Quand la rhubarbe commence à se compoter, ajouter le coulis et cuire encore 5mn.
Laisser refroidir

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, les amandes, 80g de sucre , le sel et le beurre mou en petits morceaux.
Emietter sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé.
Enfourner environ 15 mn dans un four préchauffer à180°C. Surveiller!

Mélanger les 2 fromages avec 1cs de sucre et du sucre vanillé;
Réserver au frais.
Au moment de servir, mettre le fromage blanc sur un côté de la coupe et verser la compotée de l'autre côté.
Parsemer de crumble.
Trop bon!

Recette inspirée de Cyril Lignac.
Dans sa recette , il cuit la rhubarbe et les fraises en même temps, puis réalise un coulis avec cette compotée.
J'avais déjà le coulis de fraise, et j'ai aimé conservé quelques morceaux de rhubarbe.

Le mariage rhubarbe -fraise est terrible!!!