Flan parisien au thym citron

En feuilletant un livre de recettes dans le rayon-livre d'un supermarché, une recette m'a interpellée: la tarte au flan et au thym citron!
Mes narines frémissaient déjà à l'évocation du thym citron.
Chouette, j'ai une jolie potée de thym citron et voilà l'occasion idéale de parfumer un dessert déjà bien sympathique au départ.



Il n'y a pas très longtemps, Délices eyes proposait sa recette de flan parisien , aussi j'ai décidé de lui emprunter sa recette .
Et ce fut une bonne idée ! D'ailleurs qui pourrait en douter?
J'ai toutefois réduit la quantité de sucre

Pour un magnifique flan pour 8-10 gourmands:

1 bonne pâte à tarte                         
800 cl de lait demi écrémé
20 cl de crème liquide
6 oeufs
100 g de maïzena
200 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 belles branches de thym-citron
le zeste d'un citron finement râpé



Faire chauffer le lait, la crème et  le thym-citron .
Laisser infuser 1 heure.Puis remettre à chauffer.
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Fouetter les oeufs avec le sucre, incorporer la maïzena, verser le mélange lait-crème en filet.
Remettre sur le feu, amener à ébullition sans cesser de remuer. Arrêter la cuisson.
Ajouter le zeste et bien mélanger le tout.
 
Étaler la pâte sur 2 millimètres d'épaisseur, détailler un cercle de 30 centimètres. Beurrer un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre. Poser le disque, foncer le moule.
Verser l'appareil à flan sur la pâte.

Enfourner dans le four préchauffé à 190°. Laisser cuire 60 minutes. Surveiller la couleur du flan. Il doit être ambré.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur au moins 4 heures .




























Un bon dessert agréablement parfumé.


A tout bientôt