Tartelette à la crème anglaise

Publié le par Pomm'rose

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Bref, voila le défi: 99 jours jusqu'au 31 décembre: 99 tartes!

Il va falloir que je me creuse les méninges pour pouvoir préparer une tarte tous les jours en ayant l'impression de manger différent chaque jour.
Bon si je suis en panne, j'ouvre une boîte de raviolis ou de cassoulet sur une pâte feuilletée, et Hop: une nouvelle tarte!

Bon 99 , ça devrait le faire!
Bon, là vous sentez , j'en suis sûre, que j'essaye de me rassurer.
Oui, ma Pomm', tu peux le faire!

Quoiqu'il en soit, aujourd'ui: tartelette à la crème anglaise
Recette empruntée à Donna Hay dans son joli livre: Gourmandises



1 pâte brisée sucrée(remplacer 2cs de farine de votre pâte brisée normale par 2cs de sucre semoule)

25cl de lait
25cl de crème liquide
1 gousse de vanille
3 oeufs
3 jaunes d'oeufs
115g de sucre semoule
noix de muscade pour saupoudrer


Préchauffer le four à 180°C
Abaisser finement la pâte et garnir des moules à tartelettes (6)
Faire cuire à blanc durant 20 mn

Pendant ce temps, faire chauffer le lait et la crème sans laisser bouillir avec la vanille.
Travailler au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait-crème sur les oeufs (sans la gousse de vanille) et remettre le tout sur feu doux jusqu'à ce que cette crème nappe la cuillère
Petit truc:la température ne doit pas dépasser 83°C


Garnir les tartelettes de cette crème et les faire cuire 20 mn four 140°C.


Bon , pour les températures du four, ça dépend du four!
Chez moi, il faut que je mette un peu plus chaud!

Ces tartelettes se dégustent 5 mn après cuisson ou bien fraîches.
Excellente dans les 2 cas.
N'ayez pas peur de bien remplir les tartelettes , la garniture ne déborde pas.

Vous pouvez remplacer la vanille et la noix de muscade par de la cannelle: c'est extra!


Nous avons encore une belle de journée de soleil devant nous, alors vite une petite promenade au marché;
A tout bientôt

Publié dans Très tarte

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Cécile 23/11/2009 14:32


C'est vraiment une chouette idée ce petit défit! et ça ravit nos papilles et nos yeux!

http://cestboncecile.over-blog.com/


Meli 26/09/2009 19:03


Intéressant comme recette! Miam!


Nane 26/09/2009 15:11


excellent ce challenge ! bravo !


AurelieW 26/09/2009 13:06


et bien bon courage pour ton défi, et je suis curieuse de voir tout ce que tu vas nous inventer