Glace pralinée

Publié le par Pomm'rose

La gourmandise.......


Lors d'une petite visite chez Délices Eyes , j'ai fondu sur son petit dessert 100% saveur du Sud, et le Sud, c'est là où je rêve de vivre un jour!
Alors c'est sûr dès que je vois de jolies recettes qui fleurent bon la garrigue, ou les champs de lavande, je voyage!!!!!!


Et là , je vous entends penser très fort: Pomm'rose disjoncte: le pralin, c'est les noisettes et les amandes grillées, mais, c'est pas typique de Sud!
Bon, géographiquement ça se discute: on est toujours au Sud de quelqu'un......

Ceci étant, je n'ai pas dit que c'est cette glace-ci qui m'a émoustillée chez Délices Eyes.
Non, c'est sa petite glace à la lavande avec ses tartelettes aux abricots secs!
Miam, vivement que ma lavande fleurisse et ça ne saurait tarder!

Mais, je ne me suis pas laissée abattre , vous vous en doutez!
Donc , j'ai repris la recette de base de Délices Eyes et j'ai substitué la lavande par du pralin.

Voici donc ma recette de glace pralinée ou glace au pralin

30cl de lait
20 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre en poudre
80 de pralin en poudre

Faire chauffer le lait et la crème sans laisser bouillir
Pendant ce temps, travailler au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait-crème sur les oeufs et remettre le tout sur feu doux jusqu'à ce que cette crème nappe la cuiller
Laisser refroidir .
Mettre en sorbetière en ajoutant 80g de pralin.

Le truc de Gaston*:

La température ne doit pas excéder 83°C.
Réussite garantie!
Surmontée d'un morceau de meringue aux amandes


*Sorbets et glaces de Lenôtre

Bonne journée
A tout bientôt

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tallula 28/06/2009 09:41

ça, ça donne envie d'investir dans une sorbetière !

Pierre 26/06/2009 23:33

rien de plus agréable qu'un glace maison ! auj j'ai posté un poisson qui devrait te plaire c'est sur mon blog alors à bientot Pierre

Ramu 26/06/2009 21:30

Mmmhh!Trop bon!Bisous.

SandyNeige 26/06/2009 21:30

huum, oui, une pure gourmandise !

liline50300 26/06/2009 15:10

bonjour, hum!!! c'est pas encore pour mon régime!!! BISES LILINE