Tarte "pommes-calissons"sur pâte au citron"

Publié le par Pomm'rose

Tout un poème!

Miam, hier soir envie de tarte.
24°C dans la maison, 28°c côté rue, 30°c et plus côté jardin(pas mesuré).
Même pas peur!
Le four chauffera quand même!
En Lorraine, quand il fait chaud , il fait chaud:36°C qu'il devrait faire encore cet après-midi!


Et quand Pomm'rose a une envie de tarte!!!!
(la photo est un peu pâlichonne: prise à la sauvette! )

Plus de beurre:  même pas peur
On ne va s''arrêter à ces détails
!


Feuilletage d'un livre sublime :" histoire d'huile "de Sophie Brissaud et Valérie Lhomme chez Solar
Pâte sablée au citron et à l'huile d'olive.
G
o!

1 citron jaune non traité
10cl d'huile d'olive
1 oeuf
250g de farine
75g de sucre semoule
sel

Râper fineùment le zeste du citron.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre , le sel, le zeste de citron, puis l'oeuf et l'huile
Amalgamer rapidement et former une boule. Laisser reposer 1 h à température ambiante!
Vu la température, in the frigo le temps de peler mes pommes

En fait, à la place du zeste, j'ai mis 2cs de citron vert dans un verre mesureur et j'ai compléter avec l'huile jusqu'à 10 cl.
Résultat: une pâte sablée extra, bien parfumée!


Garniture: 100% Pomm'rose!

3grosses pommes epluchées et coupées en lamelles
150g de pâte de calisson: recette ici
1cs de miel: lavande
du thym-citron

Garnir le moule de la pâte à tarte.
Sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de sucre glace, étendre la pâte de calisson au rouleau à patisserie de la taille du fond de tarte.
Glisser ce cercle de pâte calisson sur la pâte-citron
Garnir de lamelles de pommes
Saupoudrer de thym citron
Enfourner 20mn au four préchauffé à 220°C
A la sortie du four, napper d'une cuillérée de miel!

Résultat:
Excellent!!!
Non, je n'ai pas les chevilles qui enflent.
Mais une merveille pareille! miam et remiam!

Mon fils aîné est gourmand de calissons, comme sa mère! et en redemande , et de la glace aussi!
Mais oui chéri;
Mais pas trop vite ou alors il faut qu'on me couse la bouche si je ne veux pas prendre 15kg dar dar!

Tiens, en écrivant ces dernières lignes ,je viens d'imaginer une assiette gourmande autour du calisson
avec: une mini tarte pomme-calisson-citron servie tiède , une belle boule de glace calisson et un mini calisson!

Gourmande, moi?
Si peu!

Belle journée à vous
A tout bientôt







Publié dans délire culinaire

Commenter cet article

Anne 27/05/2009 14:22

Que des parfums que j'aime...
Anne

Clemence 26/05/2009 06:46

miam, une pâte citron/huile d'olive : c'est super !

Ramu 25/05/2009 21:06

Cuisine froide aujourd'hui,dans certains endroits on atteint les 40°,surtout pas de four!Intéréssante ta pate,je vais l'essayer un de ces jours.Bisous calissonnés.

AurelieW 25/05/2009 20:58

oh, je pense que je vais tester cette pâte, elle a vraiment l'air sympa

Mamina 25/05/2009 20:39

Grâce à ton commentaire je découvre ton blog et cette tarte qui me semble sublime. Je reviendrai.